Dinner (Speisekarte)
Dinner
Täglich ab 18.00 Uhr Menue oder À la Carte
Di & Fr Meeresbuffet
Ein Highlight ist unser täglich wechselndes Vier-Gänge-Menü (€ 29 pro Person).
Unsere Karte variiert monatlich und wird von den Jahreszeiten bestimmt.
Dienstags und freitags können Sie im Restaurant Mangold im Vitalis das große Meeresbuffet genießen.
Selbstgeräucherter Fisch, gedämpft, eingelegt oder gebraten – ganze Garnelen oder Greetsieler Krabbenfleisch, Lachse oder hiesige Fische – tagesaktuell vom Greetsieler Fischmarkt
(€ 25 pro Person).
Ein Auszug unserer aktuellen Karte 2012
Vorspeisen
Kleiner Salatteller € 4,50
Aceto Balsamico ist ein Essig aus der italienischen Provinz Modena bzw. der Region Emilia-Romagna.
Herbstlicher Salat mit Riesengarnelen € 6,50
Blattsalat enthält Eisen und Kalium sowie große Mengen an Folsäure, die man zur Gruppe der B-Vitamine zählt.
Kürbis-Ravioli auf Wirsinggemüse € 7,50
Rote Bete Sauce Wirsingkohl hat 31 Kilokalorien pro 100 g, enthält wie alle Kohlsorten reichlich Senfölglykoside, besonders viel Chlorophyll.
Suppen
Kürbiscreme mit Granat € 5,00
Der Hokkaido enthält Beta-Karotin, Vitamin A, Magnesium, Calcium, Kalium und Eisen und ist mit 23 kcal/100g Fruchtfleisch sehr kalorienarm.
Schaumsuppe von Petersilie € 4,00
Blätter und Wurzeln besitzen die gleichen Inhaltsstoffe.
Fisch
Schollenfilet gebraten in Pernodsauce auf Gemüsenudeln € 13,50
Der rote Farbstoff ist Lycopin, ein Carotinoid, das die Abwehr stärken soll, da es antioxidativ wirkt und das Risiko bestimmter Krebserkrankungen senken soll.
Zander in Kurkumaschaum auf Gemüserisotto € 14,50
Gemüse wird als Beikost vor allem wegen seines Gehalts an Vitaminen, Mineralsalzen, Extraktstoffen und ätherischen Ölen verzehrt und wirkt zudem geschmacksbildend.
Butterfisch in Orangen-Basilikumbutter auf Schmorgurken und Reis € 14,50
Die Gurke besteht von 100g aus 97g Wasser und hat einen hohen Kaliumwert.
Seelachs gebraten in Schnittlauchsauce auf Streifen von ostfriesischer Ananas mit Kartoffelgnocchi € 13,00
Durch ihren hohen Wassergehalt sind Steckrüben sehr kalorienarm.
Kabeljau gedünstet mit Möhren-Zuccinigemüse mit Himmel und Erde € 13,50
In der Kartoffel sind zahlreiche Vitamine, hauptsächlich Vitamin C, aber auch Vitamin A und Vitamine der B-Gruppe
Fleisch
Kalbs-Tafelspitz gebraten mit Schwarzwurzeln und Gnocchi € 14,00
Die Schwarzwurzel zählt zu den wertvollsten Wintergemüsen. Sie ist voller Schutz- und Heilstoffe.
Perlhuhnbrust gebraten in Holundersauce mit Steckrüben und Kartoffelrösti € 14,00
Perlhuhn enthält mehr Eiweiß als etwa Hühner- oder Rinderfleisch. Erwähnenswert ist der Gehalt an Vitaminen (B1, B2, E) sowie ein hoher Anteil der Mineralstoffe Magnesium, Kalzium und Eisen.
Lammkotelette auf Lauchrisotto mit Paprika-Tomatenragout € 17,00
Lauch enthält Vitamin C, Vitamin K und Folsäure sowie die Spurenelemente Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Mangan.
Medaillons aus der Steakhüfte mit Wirsinggemüse und Kartoffelrösti € 17,00
Rindfleisch hat einen hohen Anteil von Eiweißen.
Dessert
Rote Grütze mit Vanillesauce € 4,50
Beeren spielen eine Rolle für die Variation der Ernährung und sind wichtig als Lieferanten von Vitaminen, Mineralen, Fasern und pflanzlichen Farbstoffen (Flavonoide).
Parfait von Nougat mit karamelisierten Apfelspalten und Vanilleschaum € 5,00
Die durchschnittliche Frucht des Kulturapfels besteht zu 85 Prozent aus Wasser.
Variation von der Tonkabohne an einem marinierten Feigenkompott € 6,00
Neben 80 % Wasser enthalten die reifen Früchte ca. 1,3 % Protein, 0,5 % Fett, 12,9 % Kohlenhydrate, ca. 4,5 % Ballaststoffe und 0,7 % Mineralstoffe, besonders Kalzium, Phosphor und Eisen. Daneben ist sie auch reich an Vitamin B1.
Käseteller Ausgesuchte Käsesorten mit hausgemachten Chutneys € 7,00
Vegetarisch
Reisbällchen mit Tomatengemüse € 5,50
Hauptbestandteil der Tomate ist Wasser (etwa 95 %), außerdem enthält sie Vitamin A, B1, B2, C, E, Niacin, sekundäre Pflanzenstoffe sowie Mineralstoffe, besonders Kalium und Spurenelemente.
Lauwarmer Gemüse-Salat mit Kürbiskern-Vinaigrette € 6,80
Gemüse haben aufgrund ihres hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung.
Rucola-Käse-Puffer mit Chutney € 7,00
Von allen pflanzlichen Eiweißlieferanten hat die Kartoffel den höchsten Anteil an verwertbarem Eiweiß, das Kartoffeleiweiß verfügt also über eine hohe biologische Wertigkeit. Besonders reich ist das Knollengewächs an den Vitaminen B1, B2 und C.
Marktgemüse mit Kartoffelgnocchi € 6,50
In der Kartoffel sind zahlreiche Vitamine, hauptsächlich Vitamin C, aber auch Vitamin A und Vitamine der B-Gruppe
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